La dispensa della nostra cucina è una fonte inesauribile di ingredienti dagli innumerevoli benefici per la salute e tra questi alimenti le verdure occupano le prime posizioni.Consentono alla nostra dieta di essere più varia ed equilibrata, forniscono una grande quantità di vitamine, favoriscono la digestione, migliorano la nostra pelle e ci aiutano, tra le altre cose, se vogliamo dimagrire.Ma mentre potresti conoscere alcuni benefici di alcune verdure, sapevi che esiste una verdura molto comune che abbassa i livelli di zucchero nel sangue?Un articolo del 2014 pubblicato sulla rivista "Nutrition" ha rilevato che le cipolle possono avere un effetto ipoglicemizzante nelle persone con diabete.Gli autori dello studio hanno spiegato che i composti solforati nelle cipolle, la S-metilcisteina e il flavonoide quercetina, possono essere responsabili degli effetti sulla glicemia.Un'altra scoperta degna di nota è stata presentata nel 2015 al 97° incontro annuale della Endocrine Society a San Diego, dove è stato affermato che un estratto di bulbo di cipolla può "abbassare significativamente" la glicemia alta e il colesterolo totale se assunto insieme al farmaco antidiabetico "Metformina" .Come parte della ricerca, a tre gruppi di ratti con diabete farmacologico sono state somministrate tre dosi (200 mg, 400 mg e 600 mg per chilogrammo di peso corporeo) di estratto di cipolla per vedere se migliorava l'effetto del farmaco.I ricercatori hanno anche somministrato il farmaco e l'estratto di cipolla a tre gruppi di ratti non diabetici con livelli di zucchero nel sangue normali.Lo studio ha rilevato che dei ratti diabetici, quelli trattati con 400 mg e 600 mg per chilogrammo di peso corporeo hanno ridotto i livelli di zucchero nel sangue rispettivamente del 50% e del 35% rispetto ai livelli basali.Allo stesso modo, l'estratto di cipolla ha anche ridotto il livello di colesterolo nei ratti diabetici, essendo quelli somministrati con 400 mg e 600 mg in cui sono stati osservati effetti maggiori.L'autore principale dello studio Anthony Ojieh, della Delta State University di Abraka, in Nigeria, ha dichiarato in un comunicato stampa: “Le cipolle sono economiche, disponibili e sono state utilizzate come integratore alimentare.Ha il potenziale per l'uso nel trattamento di pazienti con diabete".È interessante notare che lo studio ha anche scoperto che l'estratto di cipolla ha causato un aumento di peso tra i ratti non diabetici, ma non tra i ratti diabetici."La cipolla non ha molte calorie", ha spiegato Ojieh, aggiungendo: "Tuttavia, sembra aumentare il tasso metabolico e quindi aumentare l'appetito, portando a un aumento del consumo, che richiede ulteriori ricerche".Le cipolle, in particolare le cipolle rosse, sono ricche di fibre.Un nutriente che richiede tempo per essere scomposto e digerito, con conseguente rilascio più lento di zuccheri nel flusso sanguigno, oltre ad aggiungere massa alle feci, che può aiutare ad alleviare la stitichezza, un problema comune tra i diabetici.D'altra parte, i due flavonoli presenti nelle cipolle sono gli antociani, che conferiscono ad alcune varietà di cipolla il loro colore rosso o violaceo, e la quercetina, un pigmento presente nelle cipolle rosse e gialle, e suoi derivati.Allo stesso modo, gli effetti ipoglicemizzanti della cipolla possono essere attribuiti anche a composti contenenti zolfo, come l'allil propil disolfuro (APDS), che abbassa i livelli di glucosio nel sangue competendo con l'insulina, anch'essa un disolfuro, dai siti di inattivazione dell'insulina nel fegato .Pertanto, la quecertina e questi composti solforati esibiscono proprietà ipoglicemizzanti regolando le attività di alcuni enzimi coinvolti nel metabolismo dei carboidrati e aumentando la secrezione e la sensibilità dell'insulina.